KAESE

Wohl jeder kennt Camembert, den französischen Weichkäse. Allerdings wird immer noch häufig Weichkäse nach Camembert Art mit dem Original-Camembert verwechselt.

Grundsätzlich unterscheidet man die verschiedenen Käsesorten nach der Milch, die zu ihrer Herstellung verwendet wurde, also ob der Käse aus der Milch von Kühen, Schafen, Ziegen oder Büffeln gewonnen wurde.

Nicht nur, wer gerade eine Diät macht, möchte gerne wissen, wie viel Fett, Kohlehydrate und Eiweiß in einem Nahrungsmittel steckt. Bei den meisten Lebensmitteln ist auf den Verpackungen genau angegebenen, wie viel Gramm Fett beispielsweise in 100 Gramm des betreffenden Produkts stecken.

Um Rundlaibe zu halbieren oder zu vierteln, verwendet man ein Handee. Dabei handelt es sich um ein Schneidegerät, das über eine Auflagefläche verfügt, an welcher ein Käsedraht befestigt ist.

Dass Käse ein wichtiger Eiweißlieferant ist, wissen die meisten Verbraucher längst. Das Wissen um die wichtigen Vitamine und Mineralstoffe, die ebenso in ihm stecken, ist jedoch nicht so weit verbreitet.

Nach der deutschen Käseverordnung wird Käse folgendermaßen definiert: "Frische oder in verschiedenen Graden der reife befindliche Erzeugnisse, die aus dickgelegter Käsereimilch hergestellt sind"

Typisch italienisch - Parmesankäse oder Parmigiano?

Die im Consorzio del Fromaggio Parmigiano-Reggiano zusammengeschlossenen Käsereien produzieren jedes Jahr etwa drei Millionen Laibe des Parmesankäses, den wir uns zumeist über Pastagerichte streuen.

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Bei jedem Buffet oder Menü mit mehreren Gängen stellt eine geschmackvoll zusammengestellte Käseplatte einen der genussvollen Höhepunkte dar.

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Analogkäse der Kunstkäse zur Täuschung der Verbraucher

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