Feine Crêpes mit frischen Erdbeeren

Bald ist sie wieder da, die Hochsaison für Erdbeeren. Lecker und gesund sind die roten Früchtchen. Denn sie enthalten reichlich Vitamin C, A und verschiedene B-Vitamine, außerdem die Mineralien Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Fluor. Eine besonders feine Variante, die süßen Beeren zu genießen: als frische Füllung in Crêpes!

Und so wird?s gemacht:

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren
• Zucker
• 200 g Mehl
• 1/8 l Milch
• 1/8 l Wasser
• 3 Eier
• Vanillezucker
• Vanille oder Nußeis
• Puderzucker
• Cointreau oder Grand Manier
• Öl

Die Milch mit dem Wasser mischen und zusammen mit 200 g Mehl, 3 Eiern und einem Päckchen Vanillezucker zu einem flüssigen Teig verrühren. Diesen ca. 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln und zuckern.

Nun das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals durchrühren und mit einer Schöpfkelle etwas davon in die Pfanne geben. Der Pfannenboden sollte vollständig mit einer dünnen Teigschicht bedeckt sein. Sobald sich der Crêpes an den Rändern nach oben wölbt wird er gewendet, so dass auch die zweite Seite fertig backen kann.

Die fertigen Crêpes mit Cointreau oder Grand Manier beträufeln, mit den Erdbeeren belegen, zusammenklappen und schließlich mit dem Puderzucker bestreuen. Eine Kugel Eis ist die Krönung des leckeren Desserts.

Die Menge reicht für 6 Personen.