Die Macadamia-Nuss - Energie und Aroma pur

Den US-Amerikanischen Markt hat sie längst erobert. Aber auch hier ist ihr Erfolg nicht mehr aufzuhalten: die Macadamia-Nuss! Sie verzaubert den Gaumen mit ihrem unvergleichlichen Aroma, das an buttrig-knusprige Vanillecreme erinnert. In Ländern, in denen sie bereits gut bekannt ist, übersteigt die Nachfrage oft das Angebot.

Gehandelt werden zumeist die Nusskerne oder Bruchkerne, da die Schale nicht mit einem normalen Nussknacker zu öffnen ist. Roh sind sie selten zu bekommen. Eher findet man sie in gerösteter und gesalzener Form. Vakuumverpackt ist sie bei ca. 13 Grad Celsius bis zu zwei Jahre lang haltbar. Die Macadamia-Nuss ist eine der fetthaltigsten Nüsse. Fett ist ein hervorragender Geschmacksträger. Deshalb wundert es nicht, dass die Nuss über ein so vortreffliches Aroma verfügt. Der Fettgehalt lässt allerdings auch den Nährwert in die Höhe schnellen: 2828 kJ per 100g (687 kcal /100g). Ihr beachtlicher Reichtum an Mineralstoffen gleicht dies wieder aus. Außerdem können die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren vor Arteriosklerose schützen.

Entdeckt wurde die Nuss übrigens erst 1828 von dem Botaniker Allan Cunningham. Ausführlich beschrieben wurde die Macadamia später von dem Naturwissenschaftler Ferdinand von Mueller. Und der benannte die Pflanze nach seinem Freund John Mc Adam.